Rūšinės kavos pupelės: Honduras

Gerdami šias šviežiai skrudintas rūšines kavos pupeles iš Honduro, pamėginkite pajusti: ličius, kriaušes, medų, migdolus.

Informacija apie rūšines kavos pupeles: (100 % Arabika)

Šalis ir regionas: Honduras, Occidente, Copan. 

Ūkis: DON JOAQUIN

Ūkininkas: WILMER RENE ESTEVEZ

Aukštis virš jūros lygio: 1200 virš jūros lygio

Porūšis: Parainema

Perdirbimas: Natūralus

SCA balai: 86,5

Distributoriai: Ukrainos kompanija - !FEST COFFEE MISSION

APIE RŪŠINIŲ KAVOS PUPELIŲ ŪKĮ:

Aruko kavos ūkis buvo įkurtas 2006 metais, keturiolikos ūkininkų iš Korkino. 

2013 m. jie pradėjo programą, kurios tikslas buvo gaminti aukštos kokybės kavą. Šiuo metu Aruco turi daugiau nei 200 gamybos partnerių. Visi jie, kartu su savo  šeimomis, dalyvauja gamyboje ir derliaus nuėmime.

Kavos ūkis savo nariams teikia techninę pagalbą, finansavimą ir tarptautinę žalumynų rinkodarą. Šis metodas užtikrina aukštą produktyvumą ir tvarumą gamyboje, bei skatina visapusišką šeimų plėtrą regione. Be to, Aruco remia vietines švietimo, socialines ir visuomenės sveikatos institucijas. Šiam ūkiui  priklauso kavos perdirbimo stotis su drėkinimo ir džiovinimo malūnais. Drėkinimo malūne naudojama aplinkai nekenksminga pavara, kuri sumažina vandens suvartojimą. Džiovinimo įranga susideda iš 10 horizontalių apsaugų, kurioje  karštas oras gaunamas sudeginus kavos lukštus specialioje orkaitėje. Donas Vilfredas yra vienas iš Aruco kavos ūkio gamybos partnerių. 

Finca "Don Joaquín" iš Dono Wilfredo Estévezo, pavadintas jo tėvo vardu, yra vienas iš Aruco gamybos partnerių. Ūkis yra Vereda Potrerillos bendruomenėje, Korkine, Kopanas, 1250 metrų virš jūros lygio aukštyje. Šio regiono kava pažymėta Honduran Western Coffees (HWC) speciali geografinė nuoroda (GI). 

2021 m. Don Joaquín laimėjo „Tvarus ūkis“ ir „Geriausias Atliekant mikro partiją“ apdovanojimus.

Donas Vilfredas pradėjo nuo Manzanos vietovių, kur augino vaismedžius. Laikui bėgant jis nusprendė ryžtis kavos verslui, nes turėjo daugiau žemės. Jis augina Lempira, Parainema ir Red Catuaí kavos rūšis. Šiuo metu jis savo žemes paįvairino sodindamas medienos rūšis, vaismedžius ir dekoratyvinius augalus. Jie ne tik pagražina kraštovaizdį, bet suteikia malonią ir palankią ekosistemą laukinės gamtos gyvenimui.

NATŪRALUS APDOROJIMAS

Visa kava, prieš pristatant ją į surinkimo centrą, atrenkama rankomis. Stotyje visada stengiamasi, kad kiekvienam gamintojui būtų skirta atskira partija su pavadinimu. Kavos uogos išdėstomos plonais sluoksniais ir džiovinamos ant pakeltų lovų maždaug 15-21 dieną, priklausomai nuo oro sąlygų. Per tą laiką jos visą dieną nuolat apverčiamos, kad užtikrinti tolygų džiūvimą. Pirminio džiovinimo metu išrūšiuojamos visos nepakankamai prinokusios uogos. Išdžiovintos uogos siunčiamos į malūnus, kuriuose pupelės atskiriamos nuo luobelių ir taip išlukštenamos.