Rūšinės kavos pupelės: Columbia Gesha

Gerdami šias šviežiai skrudintas rūšinės kavos pupeles Geiša iš Kolumbijos, pamėginkite pajusti: braškes, greipfrutus, pasiflorus, ličius, bergamotę. 

Šios nuostabios kavos pupelės tapo vienu iš mūsų favoričių per šiemet vykstantį Kavos festivalį. Labai džiaugiamės, kad pavyko atsivežti tai, kas jus labai nudžiugino!

Informacija apie rūšines kavos pupeles (100 % Arabika):

Šalis ir regionas, ūkis:  Kolumbija, Cundinamarca, La Abuela

Aukštis virš jūros lygio: 1750 m virš jūros lygio

Porūšis: Gesha

Perdirbimas:  Washed

SCA balai: 87,25

Olga ir Guillermo daugiausia dėmesio skiria Gesha veislės auginimui pagal agroekologijos ir ekologinės gamybos principus.

Gesha veislė kilusi iš Etiopijos Gorio Gesha miško, o pirmieji Gesha augalai Etiopijoje pradėti rinkti XX a. trečiajame dešimtmetyje. Galiausiai ši veislė 1950-aisiais atsidūrė atogrąžų žemės ūkio tyrimų ir aukštojo mokslo centre (CATIE) Kosta Rikoje, o 1960-aisiais į CATIE atvyko Panamos vyriausybės pareigūnas, kuris ieškojo naujų kavos veislių, kurias būtų galima išbandyti auginti šalyje. Iš čia kilo dabar jau legendinė ir garsi Panamos Gesha istorija.

Terminai "Gesha" ir "Geisha" vartojami pakaitomis, atsižvelgiant į tai, kad nėra nusistovėjusio Etiopijos dialektų vertimo į anglų kalbą. Pirmą kartą kavos užuomazgų įrašuose užfiksuota rašyba "Geisha", o kavos tyrėjai ir užuomazgų bankai šią rašybą išlaikė daugelį dešimtmečių, todėl ji buvo pradėta populiarinti ir naudoti kavos pramonėje.

Iš pradžių kava buvo renkama Etiopijoje, regione netoli kalno, kurio pavadinimas į anglų kalbą dažniausiai verčiamas kaip Gesha. Todėl daugelis kavos pramonės atstovų pageidavo išsaugoti šią rašybą. Puodelyje jos garsėja citrusiniais natomis, ypatingu saldumu ir gėlių elementais. Jų kokybės potencialas yra puikus, jei auginamos dideliame aukštyje, labai gerai tręšiamame dirvožemyje.

Apie Olgos ir Guillermo ūkį:

Mūsų ūkis vadinasi La Abuela "Grandma" dėl mano mamos, kuri pirmoji pradėjo auginti kavą, ir yra orientuota į Gesha veislės kavos auginimą. Šį sprendimą priėmėme 2009 m., kai dėl turtingo mūsų mikroklimato ir agroekologinės bei ekologinės gamybos principais pagrįsto požiūrio į auginimą nusprendėme sutelkti dėmesį tik į specializuotos kavos gamybą.

Mūsų ūkis yra sertifikuotas kaip ekologiškas. Augindami savo ūkiuose nenaudojame pesticidų ar kitų agrochemikalų, priešingai, skatiname natūralią kenkėjų kontrolę. Kompostas ir trąšos mūsų augalams gaminamos mūsų ūkyje. 

Ūkyje yra 3 natūralūs vandens šaltiniai, todėl visiems kavos gamybos procesams naudojame geriamąjį vandenį, kuris užtikrina nulinę taršą nepageidaujamais mikroorganizmais. Mūsų medžių procentinė dalis yra didesnė nei vidutiniškai reikalaujama pagal "Rainforest" sertifikatą, kurį taip pat turime.

La Abuela ūkis įsikūręs Kundinamarkoje, Kolumbijoje, 1750 m virš jūros lygio, vidutinio klimato vietovėje, pavėsyje, kur auga kitų rūšių medžiai, pavyzdžiui, galapos, balúes ir kiti vaismedžiai, padedantys puoselėti dirvožemį. 

Finca La Abuela yra puiki vieta auginti tokią subtilią ir unikalią veislę kaip geišos. 

La Abuela praktikuoja 5 atrankas: pirmoji atranka atliekama rankiniu būdu, o vėliau mes atliekame "balseo" su nedidele mašina ir atrenkame pagal spalvą ir dydį. Tada kava 15 valandų paliekama bręsti arba oksiduotis gleivėse, tada dedama į šiltnamius natūraliai išdžiūti, kur vyksta dar vienas atrankos procesas, kad būtų pašalintos visos netobulos pupelės.