Brazilija, Minas Gerais // rūšinės kavos pupelės

Gerdami šias šviežiai skrudintas rūšinės kavos pupeles iš Brazilijos, pamėginkite pajusti: tamsios vynuogės, riešutai, konjakas

Informacija apie rūšines kavos pupeles (100 % Arabika):

Šalis ir regionas:  Brazilija, Minas, gerais, Sul de Minas

Aukštis virš jūros lygio: 1000 - 1200 m virš jūros lygio

Porūšis: Arara

Perdirbimas: Natūralus

SCA balai: 85

Ši kava auginama Jaguara ūkio Campo das Vertentes vietovėje Brazilijoje, esančioje pačiame Minas Žeraiso valstijos centre - viename iš pagrindinių kavos auginimo regionų Brazilijoje, kuriame užauginama pusė visos šalies kavos. Campo das Vertentes vietiniai gyventojai vadina „Vertentes“, nes čia yra riba tarp dviejų Brazilijos upių baseinų: Grande ir São Francisco. Šis regionas pasižymi didesniu nei 1 000 m virš jūros lygio aukščiu, pastoviu kritulių kiekiu, derlingu dirvožemiu, kuriame vyrauja latosoliai, ir gera vidutine metine temperatūra (apie 20 °C ir 26 °C). Už optimalias kavos auginimo sąlygas 2020 m. Campo das Vertentes gavo Brazilijos nacionalinio pramoninės nuosavybės instituto kilmės vietos nuorodą. Ūkis „Jaguara Farm“ priklauso André Luizui Garciai - trečios kartos kavos augintojui, 15 metų agronomui ir tyrėjui, ir Natáliai Brito - daugiau kaip 10 metų kavos puodelių ruošėjai ir prekybininkei. 

„Jaguara“ istorija prasidėjo 2001 m., kai Antonio Wanderis (André tėvas) ir du jo draugai, kurie taip pat buvo agronomai, nusprendė pirmą kartą pasodinti kavos. 2013 m. André Luizas kartu su Natália perėmė ūkį ir pradėjo jį atnaujinti, taikydami tvarius sodinimo būdus, maksimaliai išnaudodami turimus gamtinius išteklius. 90 ha plote šeima augina geltonąją ir raudonąją Catuaí, geltonąją Catucaí, Acaiá, Mundo Novo, geltonąją Bourbon, Arara. Be to, jie paįvairino žemdirbystę augindami bananus, ananasus, arbūzus, avokadus, moliūgus, manijoką ir kt. Tai taip pat suteikia papildomų pajamų darbuotojams. Kasmet ūkis vykdo keletą kokybės projektų, daug dėmesio skirdamas eksperimentiniams anaerobiniams, aerobiniams procesams. 2019 m. viena iš „Jaguara Farm“ mikrodaržų buvo pripažinta penkta geriausia Brazilijos kava „Cup of Excellence“ konkurse, surinkusi 90,47 balo.

NATŪRALUS APDOROJIMAS

Visa kava, prieš pristatant ją į surinkimo centrą, atrenkama rankomis. Stotyje visada stengiamasi, kad kiekvienam gamintojui būtų skirta atskira partija su pavadinimu. Kavos uogos išdėstomos plonais sluoksniais ir džiovinamos ant pakeltų lovų maždaug 15-21 dieną, priklausomai nuo oro sąlygų. Per tą laiką jos visą dieną nuolat apverčiamos, kad užtikrinti tolygų džiūvimą. Pirminio džiovinimo metu išrūšiuojamos visos nepakankamai prinokusios uogos. Išdžiovintos uogos siunčiamos į malūnus, kuriuose pupelės atskiriamos nuo luobelių ir taip išlukštenamos.

Vienu metu skrudiname tik 5 kg kavos pupelių, tad atidumą kokybei - garantuojame.